Karmelizuję cebulę i zapiekam zupę z serem. Smakuje jak w dawnej paryskiej karczmie
Jeśli marzy nam się zupa o wyjątkowym smaku i pod pierzynką z grzanek i roztopionego sera, to warto ugotować cebulową. Po ugotowaniu potrawa trafia jeszcze do piekarnika, a potem od razu na stół. Prosty przepis jak z paryskiej karczmy przyda się w każdym domu.
Jak ugotować zupę cebulową?
Do przyrządzenia tej smacznej zupy potrzebujemy cebuli, którą karmelizujemy na maśle, aż stanie się brązowa, miękka i słodka. Musimy pamiętać, by często ją mieszać. Cebula nie może się przypalić, ale musi nabrać miękkości i smaku, który jest tak charakterystyczny dla tej zupy.
Można wlać do niej też trochę białego wina lub odrobinę octu jabłkowego. Potem cebulę zalewamy bulionem i gotujemy z dodatkiem przypraw przez 20 minut. Po ugotowaniu, na wierzch cebulowej kładziemy grzanki i trochę startego sera żółtego. Zupę zapiekamy w piekarniku, aż ser się lekko roztopi, a grzanka apetycznie zarumieni.
Przepis: Zupa cebulowa
Zupa cebulowa zapiekana z grzankami i żółtym serem w piekarniku.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Francuska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 350 w każdej porcji
Składniki
- 6 cebul
- 1 litr bulionu
- 2 łyżki masła klarowanego
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 1 liść laurowy
- 2 ziela angielskie
- suszony tymianek
- sól i pieprz
- pieczywo
- 50 g startego żółtego sera
Sposób przygotowania
- Karmelizowanie cebuliW garnku rozgrzej masło, włóż cebulę pokrojoną w półplasterki. Smaż na małym ogniu co najmniej 20 minut. Często ją mieszaj, by się nie przypaliła.
- Dodawanie przypraw i bulionuDo cebuli dodaj tymianek, ziele angielskie i liść laurowy. Wlej ocet jabłkowy, wymieszaj, a po chwili wlej bulion. Zupę gotuj na małym ogniu pod przykryciem ok. 20 minut.
- Zapiekanie zupy z grzankami i seremPod koniec gotowania zupę dopraw solą i pieprzem. Wlej do miseczek żaroodpornych, na wierzchu zupy ułóż grzanki i starty ser żółty. Zapiekaj do roztopienia sera i podawaj.
Jak smakuje zupa cebulowa?
W zupie cebulowej nie znajdziemy ostrości charakterystycznej dla cebuli. Karmelizowane warzywo staje się delikatnie słodkie, mięciutkie i aromatyczne. Jego smak podbija tymianek, liść laurowy i ziele angielskie.
Ta rozgrzewająca zupa o słodko-wytrawnych nutach będzie smakować z dodatkiem grzanek i roztopionego sera. Te dodatki nadają jej pewnej mięsistości i przyjemnej struktury. Ciągnący się ser jest niczym wisienka na torcie. Z nim zupa cebulowa smakuje najlepiej.
Skąd pochodzi zupa cebulowa?
Zupa cebulowa była już znana od czasów rzymskich i jadali ją żołnierze. Potem trafiła na stoły najuboższych mieszkańców Europy. Cebula była łatwo dostępna i można było ją bez trudu przechowywać.
Ponoć na bardziej wykwintne stoły trafiła dzięki królowi Ludwikowi XV. Monarcha, gdy przebywał w domku myśliwskim, poczuł w nocy głód. Jednak w spiżarni znalazł tylko cebulę, masło i szampana.
Z tych produktów ponoć ugotował zupę, którą jadano też w paryskich karczmach i do dziś można ją zamówić we francuskich lokalach. Szeroki wybór tej zupy znajdziemy też w delikatesach i supermarketach nad Sekwaną.